Муниципальный отдел по образованию, молодёжной политике и спорту администрации
 Павловского муниципального района
МУНИЦИПАЛЬНОЕ КАЗЁННОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ПАВЛОВСКИЙ ДЕТСКИЙ САД №12
   Россия, 396420, Воронежская область, г.Павловск, ул. Ю.Фучика, 18
8- (47362) 2-38-95
ИНН 3620010340; ОГРН 1113620000834; ОКПО 362001001

                                                  ПРИКАЗ

    03.02 .2015 г.                                                                №5       

Об организации питания детей
в 2015/2016 учебном году

С целью организации сбалансированного рационального питания детей в учреждении и обеспечении качества питания в соответствии с требованием СанПиН, а также в рамках осуществления производственного контроля и анализа питания.

Приказываю:

1. Ввести в действие 10-ти дневное меню в соответствии с требованием СанПиН 2.4.1.2660-10 с 02.02.2015 г.

2.  Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерными 10­дневными рационами питания (меню) для организации питания детей в государственных образовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования, с 12­часовым пребыванием детей».

2.1. Изменения в рацион питания детей вносить только с разрешения заведующего детским садом.

3. Возложить ответственность за составление ежедневного меню на завхоза  

Потомкину Г.М.

         3.1. Составлять меню­-требование накануне предшествующего дня, указанного в меню­      требовании.

3.2. При составлении меню­-требования учитывать следующее:

– определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;

– при отсутствии наименования продукта в бланке меню­-требования дописывать его в конце списка;

– проставлять количество позиций используемых продуктов прописью;

– следить, чтобы в меню были подписи всех должностных лиц, отвечающих за питание в ДОУ;

- производить замену основных продуктов на равноценные по составу в соответствии с таблицей замены продуктов и по согласованию с заведующим;

- представлять меню-требование для утверждения заведующему накануне предшествующего дня, указанного в меню­-требовании;

- возврат и дополнение продуктов в меню­-требование оформлять не позднее 9.00 часов.

        4. Ответственность за качество организации питания возлагается на:

        4.1 Завхоза Потомкину Г.М. в соответствии с нормами СанПиН за :

         - качество доставляемых продуктов;

         - правильным хранением и соблюдением сроков реализации продуктов;

         - санитарным состоянием пищеблока, кладовой и овощехранилища;

         - температурным режимом в холодильниках;

         - маркировкой посуды и инвентаря на пищеблоке и его использование по назначению;

         - соблюдением товарного соседства;

         - выполнением натуральных норм питания;

         - количество и точность веса продуктов, выдаваемых по меню из кладовой;

         - качество овощей в кладовой;

         - оформление обнаруженных некачественных продуктов или их недостачу актом, который подписывается бракеражной комиссией ДОУ и представителем поставщика;

         - выдачу продуктов из кладовой на пищеблок в соответствии с утверждённым заведующим меню не позднее 16.00 часов текущего дня

         - ежемесячную сверку остатков продуктов питания с бухгалтером;

         - обеспечение пищеблока необходимым количеством чистящих и моющих средств;

         - своевременную замену пришедших в негодность столового инвентаря и посуды;

         - бесперебойную работу холодильного и технологического оборудования, своевременный ремонт этого оборудования.

        4.2 Поваров Камышанскую О.Л. и Вожову С.Н. за:

        - закладку в котел продуктов в соответствии с меню-требованием;

        - соблюдением правил обработки сырых продуктов питания;

        - соблюдением правил кулинарной обработки продуктов и технологии приготовления пищи;

        - проведением С- витаминизации третьего блюда;

        - калорийностью пищевого рациона;

        - нормой выхода блюд и вкусовые качества пищи;

        - отбором и хранением суточных проб;

        - соблюдением санитарного режима, личной гигиены и техники безопасности;

        - ведение соответствующей документации;

        - строгое соблюдение графика выдачи готовой продукции.

        5. Утвердить график выдачи готовой продукции с пищеблока.

         6. Ответственному за питание завхозу Потомкиной Г.М. вести всю необходимую документацию по питанию (журналы).

         7. Возложить ответственность на воспитателей: Калинину М.А., Свищеву Е.С., Ермолаеву И.А., Иванову С.С., Райкову Е.П., Мхитарян Р.Г., Галигузову Н.И., Вирт Л.А. и помощников воспитателя: Гостилову Н.В., Погорелову Л.М., Борзенко Г.А., Волкову Ю.Ю. за:

         - норму выдачи готового блюда детям;

         - прием пищи детьми в полном объеме;

         - соблюдение санитарно-гигиенических условий приема пищи;

         - формирование навыков самообслуживания у детей и правила этикета;

         - организацию питьевого режима.

        8. Утвердить график приема пищи детьми:

         завтрак (по возрастной группе) 8.20 – 8.50;

второй завтрак     9.40 – 10.00;

обед             11.15 – 13.00;

уплотненный полдник 15.20 – 16.00.

9. В целях соблюдения технологии приготовления пищи и использования качественного ассортимента продуктов питания:

9.1 Создать бракеражную комиссию в составе:

председатель: Старцева О.В. – старший воспитатель;

члены комиссии: Гостилова Н.В. – помощник воспитателя;

                         Райкова Е.П. – воспитатель.

9.2 Утвердить Положение о бракеражной комиссии. (Приложение №1).

9.3 Бракеражной комиссии в своей работе руководствоваться Положением о бракеражной комиссии.

9.4 Поварам выдавать готовую пищу только после снятия пробы готовой продукции и письменной отметки о разрешении на выдачу членами бракеражной комиссии в количестве не менее трех подписи.

10. Возложить ответственность на кухонного рабочего Насейкину Л.И. за:

- санитарное состояние пищеблока, кладовой и овощехранилища;

- соблюдение санитарного режима, личной гигиены и техники безопасности.

11. Контроль за исполнением данного приказа оставляю за собой.

Заведующий МК ДОУ

Павловский детский сад №12                                 Колодяжная Л.С.